秋冬季節來臨，香港人喜愛圍聚一起吃火鍋，上圖就是其中一種常見火鍋食材的原來面貌。它的質感不像肉類又不像瓜菜，爽口又能吸收湯底的味道。大家能猜到嗎？ 答案就是竹笙 (又名竹蓀) 。
與冬菇、磨菇、草菇、雞脾菇一樣，竹笙屬於真菌類，不同之處在於竹笙的食用部份只有其菌柄和菌幕（即「裙邊」），不包含其菌蓋（如冬菇 「傘」的部份）。最初所有食用竹笙都是來自野外採集，數量不多，所以價錢不菲，曾被視為珍貴食材；不過由於過量採集，現在已很難找到野生的食用竹笙；改為人工培植後，產量多了，自然普及起來。
民以食為天，香港人到郊外遊玩，遇見有趣的動植物，總會問：「這東西能吃嗎？好吃嗎？」不過，由於部份野生竹笙品種含有毒素，外貌亦與食用品種十分相似，他日大家在野外遇見這難得一見的漂亮竹笙，也要謹守「不可在野外採集野菌」的原則，用心欣賞，眼看手勿動啊！
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