本週特寫  
   

美食背後
二零一一年一月 第四星期
 
 

過去四年，香港一間飲食集團均在日本築地漁市場投得命為『日本一』的藍鰭吞拿魚。不少人都願意排隊等候，甚至付出多幾倍的價錢，一嚐這條『日本一』味道。不過，大家知道與否，藍鰭吞拿魚已被世界自然保護聯盟(IUCN)的紅色名錄列為「極度瀕危」物種，自1970年起，藍鰭吞拿魚的數目已急降九成。
 
可是，藍鰭吞拿魚並不因為被列入紅色名錄而受到保護，反之，希望能捕獲牠們的漁民越來越多。因為在過去十年間，藍鰭吞拿魚的價格暴漲了近四成。根據資料顯示，2001年的『日本一』（藍鰭吞拿魚）約以港幣190萬成交，而2010年的『日本一』則以港幣300萬成交。買手將價錢越推越高，吞拿魚變得越來越珍貴，進食吞拿魚，不知不覺成為擁有身份和社會地位的象徵。
 
眼見藍鰭吞拿魚快要滅絕，一班熱愛大自然的朋友都站起來，向飲食集團一起說：『不！』大家都站在飲食集團店舖的門口，為藍鰭吞拿魚爭取生存的權利，並阻止不負責任的飲食集團繼續售賣瀕危動物作食材。其實，海洋仍有很多值得推介的飲食素材，飲食集團沒有需要向大眾推廣進食瀕危動物的飲食文化。
 
自然界的動植物會為了生存而捕取所需的食物，身為萬物之靈的我們，是否因為自以為擁有強大的力量，便可以任意索取天然資源？身為消費者的我們應該深思如何選購食物，以維持大自然提供多樣化食物的功能。然而自然生態一旦失衡， 受到最大傷害的究竟又會是誰？
 

常識及通識科

孫嘉雯老師
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