大帽山曹公潭一帶斜坡，以往農民 大量栽種大蕉，運往市區售賣，現時還遺留少量天然生長。本港栽種的食用蕉有兩種，少部份是香蕉，大部份是大蕉。大蕉原產印度、馬來西亞等地，經過人工栽 培，發展出各種變化，包括龍牙蕉、牛奶蕉、牛角芭蕉與及美蕉等等。除了果實供食用，亦可用作代糧，主要製成蕉乾(或蕉粉)；假莖纖維亦可作麻，并可織布 (稱蕉葛)，也可燒灰制碱。大蕉味甘、澀，性寒；可清熱解毒，利尿消腫。大蕉生長速度快、繁殖能力強、對各種不同土壤多能適應，亦常被用作綠化和保護水土 之用。
大蕉學名 Musa x paradisiaca，由 Musa balbisiana 和 Musa acuminata 雜交而成，基因組合模式有很多種，但多數是三倍體，即兩組基因來自其中一個原種，另一組基因來自另一個原種。在減數分裂形成雄性和雌性配子時，三組染色體 無法平均分配以形成有效配子，所以胚珠不能正常受粉，產生正常種子，只會在果實成熟時萎縮成黑褐色小顆粒；但這樣反而大大改善進食時的口感。這種大蕉無法 用種子繁殖，可用無性繁殖代替，例如組織培殖、取母體萌出的小芽或用地下莖切塊繁殖。少數大蕉的染色體是二倍體，大蕉果實中就會有很多大如紅豆的種子。
饒 戈
生物科教師 |
